Marie Elise
Régalez-vous avec cette recette de saltimbocca – de tendres roulés de veau garnis de sauge – accompagnés d’une sauce gourmande qui apporte une explosion de saveurs. La cuisson dans une friteuse à air chaud garantit une cuisson uniforme et une texture croustillante, tandis que la sauce, préparée sans vin mais avec une touche d’originalité, sublime le plat. Découvrez comment réaliser cette délicieuse recette et laissez-vous séduire par le mariage parfait de la viande tendre et de la sauce savoureuse.
Si vous n’avez pas de friteuse à air chaud, vous pouvez tout à faire cuire au multicuiseur ou au four !
Saltimbocca à l’Airfryer – Roulés de Veau à la Sauge avec une Sauce Gourmande
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 tranches fines de filets de veau
- Poivre du moulin
- 8 feuilles de sauge fraîche
- 4 tranches de jambon cru
- 25 g de beurre
Pour la sauce:
- 200 ml de bouillon de veau (ou 1 bouillon cube et 200 ml d’eau)
- 100 ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre au goût
La recette
- Préchauffez votre friteuse à air chaud à 200 °C.
- Dans une grande poêle, faites bouillir le bouillon de veau. Ajoutez la crème liquide, la moutarde de Dijon et le miel. Mélangez bien et laissez réduire à feu doux jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réservez la sauce.
- Assaisonnez les tranches de filets de veau avec du poivre et déposez deux feuilles de sauge sur chaque tranche. Roulez les tranches et enroulez-les dans une tranche de jambon.
- Enduisez les roulés de veau d’une fine couche de beurre et placez-les dans le panier de la friteuse à air chaud.
- Insérez le panier dans la friteuse à air chaud et réglez la minuterie sur 10 minutes. Faites rôtir les roulés de veau jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Diminuez la température de la friteuse à air chaud à 150 °C et réglez la minuterie sur 5 minutes supplémentaires pour terminer la cuisson des roulés de veau.
- Une fois cuits, retirez les roulés de veau de la friteuse à air chaud et tranchez-les en fines tranches.
- Servez les roulés de veau avec la sauce gourmande et accompagnez-les de tagliatelles fraîches et de haricots verts pour un repas complet et équilibré.
Astuces, Conseils, Variantes:
- Vous pouvez remplacer les tranches de jambon cru par des tranches de pancetta ou de bacon pour une saveur plus intense.
- Ajoutez un filet de jus de citron frais sur les saltimbocca juste avant de les servir pour apporter une touche d’acidité.
- Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive à la place du beurre dans la recette.
- Accompagnez les saltimbocca de légumes de saison ou d’une salade fraîche pour un repas équilibré.
Savourez ces délicieux saltimbocca à la sauge accompagnés d’une sauce gourmande, et laissez-vous séduire par l’explosion de saveurs. Préparez cette recette dès maintenant dans votre friteuse à air chaud et régalez-vous en famille ou entre amis. Bon appétit !
