Blanquette de Veau au Multicuiseur Philips ou Moulinex

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La blanquette de veau est une valeur sure de la cuisine traditionnelle française, et elle va bientôt devenir un plat incontournable dans votre cuisine, grâce à cette recette de la blanquette de veau au multicuiseur Philips ou Moulinex. Vous pouvez réaliser cette recette avec n’importe quel multicuiseur ou mijoteuse.

Blanquette de Veau au multicuiseur

Blanquette de Veau au multicuiseur

Pour 3 personnes

  • 600 g de veau pour blanquette (demandez à votre boucher)
  • 5 grosses carottes
  • 1 gros oignons
  • 250 g de champignons de Paris frais
  • 50 cl de crème épaisse
  • 30 cl d’eau
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 bouillon cube (légumes)
  • 1 gouille d’ail
  • 1 grosse pincée de thym
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • sel et poivre

Préparation

Rincez les morceaux de veau à l’eau fraiche. Cela permettra d’avoir un bouillon bien clair et bien meilleur. Si vous estimez que les morceaux de viande sont trop gros, coupez les.

Lavez les carottes et épluchez-les. Coupez-les en gros morceaux (3-4 cm de long). Epluchez l’oignon et coupez le en 6. Epluchez la gousse d’ail.

Nettoyez les champignons, coupez les pieds, et coupez les en 4.

Mettez le multicuiseur en mode « Frire » et disposez les morceaux de veau. Au bout de 1 minute, retournez les morceaux, puis sortez les de la cuve (mettez les dans une assiette).

Veau multicuiseur

Mettez la gousse d’ail,  l’oignon et les carottes dans la cuve, toujours sur le mode « Frire » (couvercle fermé).

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Au bout de 5 minutes, ouvrez le couvercle, ajoutez les champignons, le thym, le clou de girofle et mélangez. Salez, poivrez. Refermez le couvercle et laissez encore sur « Mijoter » pendant 5 minutes.

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Au bout de 5 minutes appuyez sur « Stop ». Voici à quoi cela ressemble :

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Ajoutez les morceaux de veau dans la cuve.

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Faites chauffer les 30 cl d’eau et diluez-y le bouillon cube. Versez ce bouillon dans la cuve.

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Mettez le multicuiseur en mode « Mijotez » et programmez 2 heures (couvercle fermé, toujours). Si vous avez une mijoteuse, comptez 4 heures en LOW/FORT.

A la fin de la cuisson, retirez le bouillon et mettez le de côté.

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La sauce se prépare juste avant de servir. Diluez le jaune d’oeuf avec la crème épaisse.

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Faites chauffer le mélange crème-oeuf dans une casserole à feu moyen. Toujours sur le feu, ajoutez-y le bouillon de cuisson. Augmentez doucement le feu pour être à la limite de l’ébullition : uniquement des petits bouillons. Mélangez en permanence à l’aide d’une cuillère en bois. Au bout de 3 minutes, arrêtez le feu.

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Disposez les morceaux de veau et les légumes dans les assiettes. Versez la sauce à la crème par dessus, et servez aussitôt.

Blanquette de Veau au multicuiseur

Blanquette de Veau au multicuiseur

28 commentaires

  • me texereau marie christine

    bonjour et bonne année
    j’ai lut la recette de la blanquette de veau lors se que vous dites mettre en mode frite la cuve elle chauffe vous mettez tout dans la cuve vous mettez un peu d’huile quand vous dites vous mettez le couvercle c’est le quelle le blanc ou se lui rouge qui fais vapeur.
    comment mettons le temps de cuisson il se met automatique .
    pouvez vous nous refaire une vidéo pour voire comment bien fermer le couvercle qui fait vapeur.
    j(ai un livre de cuisson de mon autocuiseur seb peut-on me servir les recettes pout mon flavor master est se que les temps de cuisson sont pareille car je suis nulle en cuisine merci de me répondre

    • Bonjour
      Il existe un grand nombre de multicuiseurs. Le mien n’a pas de vert/rouge. Je vous invite à appeler le service clientèle de votre marque de multicuiseur afin qu’ils vous expliquent comment il fonctionne.
      Bonne journée

  • Bonjour
    Je fait cette recette pour la deuxième fois
    Je me suis aperçu que vous aviez oublié de presiser à qu’el moment ont ajoute les champignons
    A mon avis il faut les mettres en même temps que le thym
    Sinon recette facile et très bonne
    Merci à vous
    (Petit reproche au MC Philips manque un interrupteur d’arrêt étanche pour remettre à zéro la mémoire quand ont à fait plusieurs manipulations et l’arrêté totalement au lieu de tiré le meuble à chaque fois)
    ps: Monsieur les ingénieurs il y à de la place en façade
    Moi même j’ai modifié le mien sans aucun problème,mais très utile
    Merci
    Daniel

    Dadaelectro

  • bonjour,

    j’ai pris la viande pour 6 personnes doit-je mettre tout d’un coup (mais j’ai peur que ca ne cuise pas pareil) ou en plusieurs fois

  • 1er essai avec mon multi cuiseur eu à Noël…1 réussite!
    viande fondante, légumes parfaitement cuits, sauce onctueuse, merci bcp!

  • Succulent !!!
    C’était mon premier plat dans mon multicuiseur Philips et j’ai eu très peur…
    Mais au final parfait la viande très tendre bien cuitent les légumes idem tendre mais qui ne s’écrase pas.
    Merci Chef Marie.

  • Merci pour toutes ces recettes détaillées j’ adore et ma famille aussi

  • Voici ma première utilisation. j’ai fait votre recette, mais je n’ai plus de jus du tout.. j’ai rajouté de l’eau, mais elle s’évapore.
    Quid ?

  • Bonjour,

    Peut-on remplacer le veau par de la dinde ? Combien de temps de cuisson en mode « mijoter » doit-on respecter ?

    Merci par avance, et merci pour vos recettes.

  • La blanquette est très bonne mais je crois avoir louper la sauce : elle était très liquide et pas crémeuse : est ce normal ou fallait il ajouter de la farine à un moment dans la recette ? En tout cas l’idée d’illustrer la recette étape par étape est géniale !

    • On peut fariner la viande avant de la faire cuire mais ce n’est pas forcément nécessaire.
      Quel type de crème avez-vous utilisé ? Je me suis rendue compte que suivant la crème les sauces deviennent très liquides, notamment avec la crème allégée ou la crème UHT. Maintenant j’achète quasiment que de la crème entière (uht) et de la bonne crème d’Issigny même si c’est plus cher, ou quand je peux directement à la crèmerie.

  • J’ai fait votre blanquette un délice je la referai cela va être la recette dorénavant mes enfants et ma petite fille l’a adorée merci à vous car peu de recette pour multicuiseur. Merci pour votre blog je vais essayer d’autres recettes

  • Testé avec le multicuiseur Philips et très apprécié par tous mes convives, simple à faire et délicieux, merci !!

  • A propos du multicuiseur Philips. En fonction « Four », comment obtenir la température 180° ? J’ai beau essayer, je n’y arrive pas.

  • bonjour
    moi je viens de la faire la blanquette elle est en train de mijoter
    se qui ma génée c’est qu’en mode frire la viande et les oignon ne dore pas la viande reste blanche.
    si quelqu’un connaît une astuce je suis preneuse car c’est pas la premiere fois que je fait frire ex(oignon) et sa reste blanc , merçi pour toute reponse

    cordialement

    • Bonjour,
      Je viens de le faire et la viande et l oignon ont pris une belle couleur dorée peut etre que ce ne pas assez chaud quand vous mettez la viande.

  • Bonjour a toute,
    Avec le multicook pro de Moulinex est ce que vous avez déjà essayer de le faire et si oui avec quel programme ?
    Merci d’avance

  • superbe je l ai faite ce midi , c etait d un moelleux , hum bien bon

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