Cuisses de canard confites au multicuiseur

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Le canard est une viande qui nécessite de cuire assez longtemps si on veut que la viande soit tendre. C’est donc une viande parfaite pour la cuisson au multicuiseur ou à la mijoteuse électrique.

Voici une recette de cuisses de canard au multicuiseur agrémentée de girolles. Vous pouvez utilisez un mélange de champignons des bois si vous le souhaitez.

Cette recette est extraite du livre Recette pour multicuiseurs et mijoteuses électriques.

Contrairement à ce qu’on pourrait croire, cette recette n’est pas si grasse que ça car à part un peu de beurre, le canard va confire dans sa propre graisse.

Cuisses de canard confites au multicuiseur

Cuisses de canard confites au multicuiseur

Pour 2 personnes :

  • 2 cuisses de canard fraiches
  • 1 bocal de girolles (environ 200g)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 15 g de beurre (vous pouvez remplacer le beurre par 2 à 3 cuillères à soupe de graisse de canard)
  • sel et poivre

A l’aide d’un petit couteau très aiguisé, taillez dans la peau des cuisses de canard. Salez et poivrez.

Cuisses de canard fraiches

Cuisses de canard fraiches

Faites fondre le beurre dans la cuve du multicuiseur. Faites-y dorer les cuisses de canard pendant environ 10-15 minutes de chaque côté avec le mode FRIRE/SAISIR/GRILL/RAPIDE, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Cuisses de canard au multicuiseur

Cuisses de canard au multicuiseur

Comment faire confire les cuisses de canard au multicuiseur

Comment faire confire les cuisses de canard au multicuiseur

Retirez les cuisses de la cuve du multicuiseur, et laissez les dans une assiette. Laissez le jus et la matière grasse dans la cuve.

Cuisses de canard grillées

Cuisses de canard grillées

Pelez et écrasez les gousses d’ail. Epluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles.

Ajoutez-les dans la cuve du multicuiseur. Ajoutez les champignons égouttés.

Laissez revenir pendant 10 à 15 minutes avec le mode FRIRE/SAISIR/GRILL/RAPIDE

Ajoutez 10 cl d’eau. Salez et poivrez.

Girolles au multicuiseur

Girolles au multicuiseur

Remettez les cuisses de canard précédemment grillées. Ajoutez les feuilles de laurier.

Laissez mijoter :

  • 3 à 4 heures dans votre multicuiseur avec le mode MIJOTER/VIANDE
  • ou 7 à 8 heures dans votre mijoteuse électrique en mode MIJOTER FORT

Surveillez en court de cuisson, n’hésitez pas à ajoutez un peu de liquide si nécessaire.

 

 

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