Ratatouille Niçoise au multicuiseur

On est un peu tard dans la saison pour faire une ratatouille, mais j’ai cette réalisé cette recette il y a quelques temps et comme je travaille beaucoup sur le livre de recettes en ce moment, je n’avais pas eu l’occasion de la publier. C’est chose faite !

Pour 4 personnes

• 3 courgettes
• 2 aubergines
• 1 poivron rouge
• 3 tomates
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• huile d’olive
• 2 feuilles de laurier
• 1 tige de thym
• Sel et poivre

Lavez  les légumes.

Je sais que beaucoup de personnes ont tendance à éplucher les courgettes et les aubergines mais je vous conseille de ne pas le faire car cela donne beaucoup de goût à la ratatouille et ça serait vraiment dommage de s’en priver !

Coupez les bouts des courgettes et des aubergines, puis découpez les en gros dés.

Pelez les gousses d’ail. Ecrasez-les avec un presse-ail. Pelez les oignons et coupez-les en petits morceaux.

Retirez le pédoncule du poivron, coupez-le en 3 ou 4 puis retirez les graines. Découpez le poivron en fines lamelles

Lavez les tomates. Retirez les pédoncules et coupez les tomates en 8.

Versez un fond d’huile d’olive dans la cuve de votre multicuiseur. Ajoutez les oignons, le poivron, et l’ail.

Faites revenir pendant 10 à 15 minutes avec le mode FRIRE ou GRILL ou SAISIR ou RAPIDE de votre multicuiseur.

Ajoutez les dés de courgettes et d’aubergines. Salez, poivrez. Ajoutez les feuilles de laurier et la tige de thym.

Faites cuire la ratatouille pendant 45 minutes à 1 heure dans votre multicuiseur avec le mode MIJOTER ou LEGUMES ou RATATOUILLE. Si vous utilisez une mijoteuse, la cuisson durera 3 heures en mode HIGH/FORT.

Vérifiez l’assaisonnement au moment de servir.